百年老字号99元菜刀拍蒜就断？品牌方：不建议横拍…一季度净利下滑超45%

来源：北京商报

7月14日，百年不建老字号品牌的老字利下菜刀突然登上热搜，原因竟是号元滑超拍蒜时菜刀断裂。

据上游新闻报道，菜刀遭遇此事的拍蒜牌方拍季王女士曾带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的断品度净答复却是“不建议拍蒜”。拍蒜断裂的议横菜刀，到底怎么回事？百年不建

“不建议横拍的刀”断裂，能退款吗？老字利下

“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。号元滑超”7月12日，菜刀消费者王女士向媒体反映。拍蒜牌方拍季

据报道，断品度净王女士展示的议横图片显示，这把断开的百年不建菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店，这款刀具挂牌价99元/把。在另一张售后沟通截图里，王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它能断裂，没见过这么脆弱的刀。”而客服直接回应：“不建议拍蒜。”

对此，北京商报记者向张小泉官方旗舰店客服求证，该店客服表示：“我们不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。”

另据媒体报道，刀面上的“50Cr15Mov”字样，是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。报道称，张小泉自营店客服曾表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”

但值得注意的是，王女士展示的图片中，刀是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非客服提及的刀柄断裂。在媒体对其“断柄”说法提出质疑后，上述客服承认，这是刀面断，虽然购买已经超过90天时间，但可以申请换货。

7月14日，新京报贝壳财经从张小泉股份有限公司（下称“张小泉”）证券部工作人员处获悉，公司已经与上述消费者建立联系，正在协商解决中。

另外，张小泉方面表示，上述消费者并非“刚买不久”，而是在2020年9月份购买。其表示，虽然已经超过售后期限，但为了对消费者表示歉意，公司还是会无条件退款，并给出适合消费者使用习惯的刀具挑选小建议。

高级菜刀为什么不能横拍食物？

事件发生后，张小泉官方旗舰店客服向北京商报表示，因为硬度越高的刀具越锋利，当刀具横拍后，刀面的受力面积会变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。

张小泉相关负责人还解释称，刀具作为专业的厨房用具，主要的产品功能是食材的切割。相对来说，锋利度和耐用度越好的刀具，刀体的钢材和加工工艺会使得产品本身更凸显钢材的硬度，而不能很好地兼顾韧性这一指标。

其表示，基于中国消费者的使用习惯，使用菜刀刀体拍蒜的过程中，因为发力过大、拍击物本身硬度不同、刀体受力不均匀等诸多因素的影响，导致硬度较高的刀不能随形变彻底释放压强，刀体就有崩断的可能性。

根据网上传出的图片，北京商报记者发现，消费者王女士拍蒜拍断的菜刀为张小泉旗下一款名为“张小泉龙雀斩切刀”的菜刀。在产品详情页，官方标注该菜刀“材质采用了50Cr15MoV不锈钢，强度高，耐磨性好，锋利”等，同时也标注了“请勿使用刀具进行拍、撬、敲”等动作的提示。

另据上游新闻，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅对于菜刀的选择提出建议称：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

但与此同时，战略定位专家，上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊向北京商报表示，在中国消费者的使用场景中，拍、切、割、剁等是菜刀的常用功能，基于这样的使用习惯，不管品牌方采用何种的高科技技术，都应该围绕消费者痛点及需求做产品，而不是一味强调专业性、科技性。张小泉是一个百年老字号的刀剪品牌，更应该熟悉中国消费者的使用习惯，推出适用的产品。

百年老字号净利下滑超45%

公开资料显示，张小泉是一家集设计、研发、生产、销售和服务于一体的现代生活五金用品制造企业，主要产品包括剪具、刀具、套刀剪组合和其他生活家居用品，至今已有400多年历史。

近两年，张小泉陆续在多家电商平台开设自己的旗舰店，同时也冠名《中国有嘻哈》等潮流综艺节目。张小泉官方消息显示，2021年，张小泉在新媒体及内容运营方面取得较大的进展，全线上平台总曝光量超过2.09亿人次，同比增长23倍；总互动量29万人次，同比增长42倍。

但据其最新财报信息，张小泉2022年一季度实现营业收入约2.09亿元，同比增长28.09%；净利润约1245.75万元，同比减少45.96%。

对于此次业绩的波动，张小泉在财报中表示，子公司阳江市张小泉智能制造有限公司于今年初正式投产，因处于产能爬坡初期，本季度亏损较上年同期大幅增加。同时，公司加大电商平台营销推广力度，相应销售费用增加。此外，受疫情影响，多地零售部门销量受影响。

从以往业绩数据来看，张小泉业绩的增幅正在逐年下滑。2019年净利润7230万元，同比增长65.04%；2020年净利润7722万元，同比增长6.8%；2021年净利润7873万元，同比增长1.96%。

有业内人士告诉北京商报记者，张小泉业绩增长放缓的背后，除了自身原因外，也有行业竞争加剧的原因。数据显示，截至目前，全国有近3000家企业从事刀剪生产，2019年刀剪行业全国市场总量约991亿元，按照营业收入计算，张小泉在全国的市场份额仅为0.5%。

截至7月14日收盘，张小泉股价上涨0.35%，报17.02元一股。

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